A koleszterin és a máj kapcsolata
A tojás koleszterintartalma régóta viták tárgya. Egy darab körülbelül 180 milligrammot tartalmaz, ami korábban jelentős mennyiségnek számított a napi ajánlásokhoz képest. Az újabb kutatások azonban árnyaltabb képet festenek, és nem minden esetben mutatnak egyértelmű kapcsolatot a mérsékelt tojásfogyasztás és a szívbetegségek között.
A máj maga is termel koleszterint, így a táplálékkal bevitt mennyiség csak egy része az összképnek. Egészséges szervezet esetén a szabályozás többnyire jól működik. Ugyanakkor bizonyos állapotok, például magas LDL koleszterinszint vagy anyagcsere zavar esetén az egyéni érzékenység eltérő lehet.
Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a tartósan túlzott tojásfogyasztás növelheti a szív és érrendszeri kockázatot. Más vizsgálatok viszont nem találtak jelentős összefüggést. A szakmai álláspont inkább a mértékletességet hangsúlyozza.
Nem csak a tojás számít, hanem az egész reggeli
Gyakran megfeledkezünk arról, hogy a tojás mellé mi kerül a tányérra. A bő zsiradékban sült bacon, a fehér péksütemény vagy a cukros italok már egészen más irányba billentik az összképet. Ilyenkor nem a tojás az egyetlen tényező, ami a májat és a keringést terheli.
Egy kiegyensúlyozott reggeli, zöldségekkel, teljes értékű gabonával, mérsékelt zsírtartalommal egészen más hatással lehet a szervezetre. A főtt tojás ilyen környezetben sokaknál jól beilleszthető az étrendbe.
Mennyi számít soknak?
Általános ajánlásként gyakran elhangzik, hogy egészséges felnőttek számára a heti 5–7 tojás általában beleférhet a kiegyensúlyozott étrendbe. Szív és érrendszeri betegségek, magas koleszterinszint vagy 2-es típusú cukorbetegség esetén azonban érdemes egyéni tanácsot kérni.
Idősebb korban, várandósság idején vagy gyermekek esetében szintén fontos a személyre szabott megközelítés. A máj egészsége nem egyetlen élelmiszeren múlik, hanem az étrend egészén, az életmódon és az öröklött tényezőkön is.
Sokan évek óta minden reggel megesznek egy főtt tojást, és semmilyen panaszt nem tapasztalnak. Másoknál már kisebb változtatások is érezhető különbséget hoznak a laboreredményekben. Talán ez mutatja leginkább, hogy az egészséges táplálkozás nem fekete fehér kérdés, hanem személyes egyensúlykeresés.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek
