Elkészítés
A lisztet, cukrot, sütőport és sót érdemes először összekeverni, majd a hideg vajat belemorzsolni. Ettől kapja meg azt az enyhén omlós állagot, ami szépen tartja majd a szaftos gyümölcsöt is. A tojássárgája és a tejszín hozzáadásával a tészta gyorsan összeáll.
Nem kell túldolgozni, épp csak annyira gyúrjuk, hogy egynemű legyen. Fél centi vastagra nyújtva, sütőpapírral bélelt tepsibe simítva már jöhet is a következő réteg.
A tésztát érdemes megszórni egy kevés búzadarával, mert ez segít felszívni a szilva levét sütés közben. A félbevágott, kimagozott gyümölcsöt szorosan egymás mellé rendezzük, majd jöhet rá egy kevés fahéj. Ez a páros sokaknál klasszikus, nem véletlenül.
A tetejére ismét kerül egy kevés búzadara, ami segít abban, hogy a sütemény ne ázzon el. Ezek apró, de fontos lépések, amelyeket a gyakorlat igazolt az évek során.
A tojásfehérjét cukorral kemény habbá verjük. Külön edényben a tojássárgáját elkeverjük a főzött pudinggal, majd hozzáadjuk a tejfölt. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot.
Ez a réteg adja meg a sütemény könnyedségét. Sütés közben szépen megszilárdul, de belül lágy marad. A masszát egyenletesen a szilvára simítjuk, majd 170 és 180 fok között nagyjából fél óra alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve érdemes kicsit pihentetni. Langyosan és teljesen kihűlve is finom, másnap pedig sokszor még kerekebb az íze, mert a gyümölcs és a krém addigra igazán összeér.
Egy csésze kávé vagy tea mellé tökéletes választás. Olyan sütemény, amit nem kell túlgondolni, mégis minden szeletnél érezni benne azt a fajta gondosságot, amitől egy egyszerű házi desszert igazán szerethetővé válik.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák
