A zöldséges alap, ami mindent összefog
A felhevített olajon először az aprított hagymát és fokhagymát dinszteljük meg. Ezután kerülnek bele a felkockázott zöldségek. Néhány perc pirítás után sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük liszttel és pirospaprikával.
A vízzel való felengedésnél érdemes folyamatosan keverni, hogy a liszt ne csomósodjon. Körülbelül két liter víz elegendő ahhoz, hogy bőséges levesünk legyen. A lestyán, a zellerzöld és egy kevés csili karaktert ad az ízeknek, de nem uralja el a fogást.
A zöldpaprika és a paradicsom sokaknál a klasszikus magyar levesek elmaradhatatlan része. Nem kötelező elemek, inkább hagyományos kiegészítők, amelyek teltebbé teszik az ízt.
Amikor a gombócok a levesbe kerülnek
Amint a leves forrni kezd, vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk a húsmasszából. Ezeket óvatosan a levesbe engedjük. Fontos, hogy a főzés innentől inkább gyöngyöző legyen, ne erős forrás, így a gombócok nem esnek szét.
Nagyjából húsz perc alatt átfőnek. A végén bőven szórunk rá aprított petrezselymet, ami frissességet ad a tányérnak. Egy rövid pihentetés után már tálalható is.
Ez a leves nem a gyors, rohanós ebédekről szól. Inkább azokról a délutánokról, amikor jólesik leülni az asztalhoz, és csendben megenni egy tányérral. Néha ennyi is elég ahhoz, hogy otthon érezzük magunkat.
Ajánló: Ettől lesz tökéletes a grízgaluska: a legtöbben ezt rontják el
