Elkészítés
A főtt burgonyát még langyosan lereszelem, majd egy nagy tálba teszem. Hozzáadom a sót, a lisztet és az élesztőt. Az élesztőt nem futtatom fel, ennél a tésztánál erre nincs szükség.
Gyors mozdulatokkal összegyúrom az egészet. Ha a tészta túl száraz lenne, pár csepp langyos vizet adok hozzá, de csak annyit, amennyi épp összeállítja. Keleszteni nem kell, ez nem kenyér – azonnal lehet vele dolgozni.
A tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtom, majd késsel vagy derelyevágóval darabokra vágom. Nem kell szabályosnak lennie, a rusztikus forma a lelke.
Forró zsírban vagy olajban kisütöm, amíg szép aranybarna nem lesz. Kívül ropogós, belül puha marad. Frissen az igazi.
Tejföllel tálalom, vagy egyszerűen csak magában esszük, sokszor még a tányérig sem jut el.
Ez is érdekelhet:
Ha ilyened nincs otthon inkább bele se kezdj a krumplis tésztába, a lelke ez a hozzávaló!
Karácsonyi aszalt szilvával és barackkal töltött baconos csirkemell: tökéletes ünnepi fogás
