Egy falat nosztalgia: így készült régen a krumplis lapótya
Vannak ételek, amelyeknek a neve szinte mellékes. Amit igazán megjegyzel, az illat, és az íz. A krumplis lapótya pontosan ilyen.
Gyerekkoromban elég volt belépni a konyhába, és már tudtuk, mi készül. A nagyi nem receptből dolgozott, hanem érzésből. Gyors mozdulatokkal gyúrta a tésztát, mi pedig számoltuk, mikor sül ki az első darab. Most leírom, hogy te is átélhesd ezt az élményt újra.
Hozzávalók
- 4 közepes, főtt burgonya
- 20 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- ½ csomag friss élesztő
(vagy ½ csomag instant élesztő) - kevés langyos víz (csak ha szükséges a gyúráshoz)
- olaj vagy zsír a sütéshez
Elkészítés
A főtt burgonyát még langyosan lereszelem, majd egy nagy tálba teszem. Hozzáadom a sót, a lisztet és az élesztőt. Az élesztőt nem futtatom fel, ennél a tésztánál erre nincs szükség.
Gyors mozdulatokkal összegyúrom az egészet. Ha a tészta túl száraz lenne, pár csepp langyos vizet adok hozzá, de csak annyit, amennyi épp összeállítja. Keleszteni nem kell, ez nem kenyér – azonnal lehet vele dolgozni.
A tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtom, majd késsel vagy derelyevágóval darabokra vágom. Nem kell szabályosnak lennie, a rusztikus forma a lelke.
Forró zsírban vagy olajban kisütöm, amíg szép aranybarna nem lesz. Kívül ropogós, belül puha marad. Frissen az igazi.
Tejföllel tálalom, vagy egyszerűen csak magában esszük, sokszor még a tányérig sem jut el.
Ez is érdekelhet:
Ha ilyened nincs otthon inkább bele se kezdj a krumplis tésztába, a lelke ez a hozzávaló!
Karácsonyi aszalt szilvával és barackkal töltött baconos csirkemell: tökéletes ünnepi fogás