Gyerekkorunkban sokan találkoztunk az iskolai menzák „ízes” buktáival, amelyekben nem valódi lekvár, hanem az úgynevezett „hitlerszalonna” nevű, tömbösített gyümölcszselé volt. Ez az ipari édesség ugyan nem a legjobb minőségű alapanyagokból készült, mégis sokak számára kellemes emlék maradt. Az otthoni bukták azonban mindig mások voltak – édesanyáink és nagymamáink nyáron eltett sűrű, házi lekvárokkal töltötték meg őket, amelyek 70 százalékos gyümölcstartalmukkal messze túlszárnyalták a bolti változatokat.
A legjobb választás a sűrű, szilárd szilvalekvár, amely cukor nélkül is tökéletesen megállja a helyét a buktában. A másik klasszikus lehetőség az üveges, celofánnal lezárt házi lekvár, amely az idő múlásával természetesen besűrűsödött és akár egy darabban kiemelhető lenne az üvegből. Ezek a hagyományos lekvárok a legjobbak ehhez a süteményhez, mert nem folynak szét és nem áztatják el a tésztát.
Milyen zsiradékot használjunk?
Bár a legtöbben vajjal készítik a buktát, a régi időkben gyakran sertészsírral sütötték, amely még foszlósabbá és ízletesebbé tette a tésztát. Aki autentikus nagymama-féle buktát szeretne sütni, kipróbálhatja ezt a verziót is, de a kacsazsír használata nem ajánlott, mivel annak zsírsavösszetétele teljesen más, és nem adja meg a kívánt állagot.
A tökéletes házi lekváros bukta receptje
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- 3 dl langyos tej
- 6 dkg vaj vagy sertészsír
- 5 dkg cukor
- csipet só
- 25 dkg sűrű szilvalekvár vagy más kemény lekvár
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
