Elkészítés (kb. 80 perc)
Egy nagyobb edényben felhevítjük az olajat, majd üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Amikor már kezd illatozni, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és néhány másodpercig tovább dinszteljük. A kockára vágott sertéshúst a hagymás alaphoz adjuk, majd kevergetve fehéredésig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, és meghintjük őrölt köménymaggal, hogy igazán gazdag legyen az ízvilága.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük kb. 300 ml vízzel. Közepes lángon főzzük kb. 40 percig, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul.
Ezután belekeverjük az átmosott savanyú káposztát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Lefedve tovább főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.
A főzés vége előtt kb. 10 perccel hozzáadjuk a rizst, és hagyjuk, hogy az ételbe szívja a finom ízeket.
Amikor a hús és a rizs is megpuhult, hozzákeverjük a tejfölt, és pár percig még forraljuk, hogy krémes, lágy állagot kapjunk.
A csángó gulyást forrón, tejföllel meglocsolva kínáljuk. Ha szeretnénk még karakteresebb ízt, frissen őrölt borssal vagy apróra vágott petrezselyemmel is megszórhatjuk.
Ezt is érdemes elolvasnod: Olcsón, gyorsan, finomat: 4 zseniális hóvégi recept, ami garantáltan jól lakat
