3–4. Fény és a hűtő
A harmadik hiba a fény. Ha a krumplit világos helyen tartjuk, például átlátszó zacskóban a pulton, hamar megzöldül. Az EUFIC szerint a zöld részekben glikoalkaloidok, köztük szolanin halmozódik fel, ami nagyobb mennyiségben emésztési panaszokat okozhat.
A krumplit ezért mindig sötét helyen kell tárolni, papírzacskóban, vászonzsákban vagy egy fedeles, szellős dobozban. A műanyag zacskó nem jó, mert abban befülled, és könnyebben rothad.
A negyedik hiba a hűtő, és ez sokakat meglep. A legtöbb szakértő szerint a hűtő túl hideg a nyers krumplinak: a hidegben a keményítő egy része cukorrá alakul, ettől a krumpli édeskés lesz, és sütéskor könnyebben megbarnul.
Érdemes tudni, hogy az EUFIC ebben megengedőbb, és a hűtőt is felsorolja a lehetséges hűvös helyek között. Ha nincs más választásod, a hűtő alsó zöldségfiókja is jobb, mint egy meleg konyha, de ha van hűvös kamra vagy pince, az a legjobb.