Lúdláb szelet
Hozzávalók:
A meggyhez:
- 150 g fagyasztott meggy
- 1,5 dl rum (vagy konyak)
A piskótához:
- 40 g finomliszt
- 4 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 4 púpozott evőkanál porcukor
- 4 db tojás
- 1 csipet só
A krémhez:
- 500 ml habtejszín
- 150 g étcsokoládé
- 100 g vaj
- 100 g cukor
A bevonathoz:
- 50 g étcsokoládé
- 1 evőkanál vaj
Ajánló: Nyírségi burgonya gombócleves recept, ezt csak szeretni lehet
Elkészítés:
A meggy előkészítése:
A fagyasztott meggyet engedjük fel, nyomkodjuk ki a levét, majd helyezzük egy tálba, és öntsük rá a rumot. Hagyd állni legalább 1-2 órát, de még jobb, ha egy éjszakát pihenni hagyjuk a hűtőben. Rum helyett konyakot is használhatunk.
A piskóta elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szitáljuk össze a lisztet, kakaóport és sót egy tálban. Egy másik tálban verjük fel a tojásfehérjéket habbá.
Egy külön tálban keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral. Óvatosan keverjük össze a sárgáját a felvert fehérjével, majd apránként adjuk hozzá a kakaós lisztet.
A tésztát öntsük sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és kilisztezett tortaformába, és süssük 15-20 percig, amíg megszilárdul. Ne hagyjuk túlsülni! Hagyjuk teljesen kihűlni.
A krém elkészítése:
Melegítsük a tejszínt egy lábasban forráspontig a cukorral és a vajjal. Adjunk hozzá az étcsokoládét, és olvasszuk fel benne.
Hűtsük le a csokoládés krémet, majd tegyük hűtőbe 1-2 órára vagy akár egész éjszakára. Amikor teljesen lehűlt, verjük kemény habbá. Ha szükséges, használjunk habfixálót, de jó minőségű alapanyagok esetén a krémnek nem szabad folynia.
Összeállítás:
Szűrjük le a rumos meggyet, és rakjuk körbe a piskóta tetején. Simítsuk el rajta a csokoládés krémet, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen megdermed.
Bevonás:
A bevonathoz olvasszuk fel az étcsokoládét egy evőkanál vajjal a mikróban vagy vízgőz felett. Öntsük a csokoládét a sütemény tetejére, és oszlassuk el egyenletesen. Hagyjuk a hűtőben megdermedni.
Tálalás előtt akár friss meggyel is díszíthetjük a süteményt.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
