8. A-vitamin: a szem és a bőr vitaminja
Az A-vitamin a látáshoz, különösen a szürkületi látáshoz, a bőr és a nyálkahártyák épségéhez, valamint az immunrendszer működéséhez kell.
A javasolt napi mennyiség férfiaknak 900, nőknek 700 mikrogramm (retinol-egyenértékben). Kétféle formában jut a szervezetbe: kész A-vitaminként állati eredetű ételekből, például májból, tojásból és tejtermékekből, illetve béta-karotinként a sárgarépából, a sütőtökből, az édesburgonyából és a sötétzöld zöldségekből, amit a szervezet szükség szerint alakít át.
50 felett inkább a túlzásra kell figyelni. A kész A-vitamin felhalmozódik a szervezetben, a felnőttekre vonatkozó felső határ napi 3000 mikrogramm. Egyes vizsgálatok szerint a tartósan túl magas bevitel a csontok gyengüléséhez is hozzájárulhat.
A zöldségekből származó béta-karotin nem okoz ilyen túladagolást, ezért a színes zöldségek a legbiztonságosabb források. Forrás: az NIH étrend-kiegészítő hivatalának (ODS) A-vitamin tájékoztatója.