Ezekkel ne párosítsd a spenótot
Vannak olyan élelmiszerek, amelyek ugyanabban az étkezésben kifejezetten ronthatják a vas felszívódását.
A dietetikus azt javasolja, hogy a spenótos fogások mellé ne fogyasszunk:
- tejtermékeket
- tojást
- kávét
- teát
- kakaót vagy csokoládét
- kalcium- és magnéziumtartalmú étrend-kiegészítőket
Ezeket inkább 1–2 órával később érdemes beiktatni.
Más élelmiszerek, amelyek sok vasat tartalmaznak
A vasnak két fő formája van: hem vas és nem hem vas. A hem vas állati eredetű élelmiszerekben található, és a szervezet sokkal hatékonyabban hasznosítja. Legjobb forrásai közé tartozik például a máj és más belsőségek. A növényi eredetű, úgynevezett nem hem vas rosszabbul szívódik fel, de megfelelő étrenddel így is sokat tehetünk a bevitel növeléséért.
Ilyen vasban gazdag növényi élelmiszerek például:
- tökmag
- szezámmag és tahini
- hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, bab)
- tofu és tempeh
- hajdina
- quinoa és amaránt
- zabpehely
- kesudió és mandula
- napraforgómag
- lenmag
- kendermag
- kelkáposzta, mángold
- brokkoli, kelbimbó
- petrezselyemzöld
- céklalevél
- aszalt sárgabarack, mazsola, aszalt szilva
- nádcukor-melasz
Érdemes ellenőrizni a vasraktárakat
A szakértő hangsúlyozza, hogy időnként érdemes laborvizsgálattal ellenőrizni a ferritin- és vasszintet. Ha az értékek a megfelelő étrend ellenére sem javulnak, akkor más okokat is keresni kell.
Ilyenek lehetnek például:
- parazitás fertőzések
- Helicobacter pylori fertőzés
- SIBO (vékonybél-baktériumtúlszaporodás)
- krónikus gyulladásos folyamatok
Ezek mind befolyásolhatják a vas felszívódását és hasznosulását a szervezetben.
