A recept hozzávalói:
- 850 g vegyes darált hús
- 2 db L-es tojás
- 2 csésze zsemlemorzsa
- 1 kis fej hagyma vagy egy csésze pirított hagyma
- 2 evőkanál mustár
- 3 evőkanál ketchup
- 4 evőkanál meleg víz
- 3 evőkanál pirospaprikapor
- só, bors és őrölt szerecsendió ízlés szerint
- friss vagy szárított zöldfűszerek aprítva
A tepsis fasírt elkészítése
A folyamat lényege a rétegezés: először a folyékony ízesítőket dolgozzuk össze, hogy a hús minden rostját átjárják a fűszerek, mielőtt a sütőbe kerülnének.
Az alapmassza összeállítása Egy tágas konyhai tálban keverjük el a meleg vizet a pirospaprikával. Ehhez adjuk hozzá a mustárt, a ketchupot és a két tojást, majd egy kézi habverővel vagy villával dolgozzuk egynemű, sűrű mártássá. Ebbe a folyadékba szórjuk bele a sót, a borsot, a szerecsendiót és az apróra vágott zöldfűszereket. Ha pirított hagymát használunk, azt is most keverjük az alaphoz.
A hús begyúrása Adjuk a fűszeres alaphoz a darált húst és a zsemlemorzsát. Kézzel alaposan gyúrjuk át a masszát, amíg teljesen homogén nem lesz, és a morzsa el nem kezdi magába szívni a nedvességet. Érdemes a bekevert húst 5-10 percig pihentetni, hogy az állaga stabilizálódjon, így sütés közben nem repednek meg a golyók.
Formázás és sütés Nedves kézzel formázzunk közepes méretű golyókat a masszából, és helyezzük őket egymástól tisztes távolságra egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ne lapítsuk le őket, hagyjuk meg a gömbformát a szaftosság érdekében. Toljuk a tepsit 210 fokra előmelegített sütőbe. A fasírtok méretétől függően 20-30 perc alatt süssük őket készre. Akkor jó, ha a külső kéreg sötétbarnára és keményre sül, mert ez adja meg a jellegzetes, ropogós karakterét.
Ajánló: Ettől lesz tökéletes a grízgaluska: a legtöbben ezt rontják el
