Elkészítés
A burgonyát először meg kell hámozni és alaposan megmosni. Ezután érdemes egyenletes, vékony csíkokra vágni, hogy a sütés során egyszerre készüljenek el. A darabok mérete nemcsak az állagot, hanem a sütési időt is befolyásolja.
A felvágott krumplit egy nagyobb edénybe kell tenni, majd ráönteni a kólát. Néhány perc áztatás elegendő, általában tíz perc körüli időt szoktak javasolni. Ezután a folyadékot le kell önteni, a krumplit pedig alaposan le kell törölni vagy lecsepegtetni, hogy ne maradjon nedves.
A következő lépés a keményítő hozzáadása. Ezt érdemes egyenletesen eloszlatni a burgonyán, majd összeforgatni, hogy minden darabot bevonjon. Ez a réteg segíthet abban, hogy sütés közben ropogósabb felület alakuljon ki.
Az olajat közepesen magas hőfokra kell felmelegíteni, majd a krumplit aranybarnára sütni. Fontos, hogy ne legyen túlzsúfolva a serpenyő vagy az edény, mert az rontja az állagot. A kész sült krumplit érdemes papírtörlőn lecsepegtetni, majd azonnal tálalni.
A burgonya kiválasztása sem mindegy
Sokan elsősorban a technikára figyelnek, pedig az alapanyag is számít. A magasabb keményítőtartalmú burgonyák általában jobban viselik a sütést, és könnyebben lesznek ropogósak. Ezért gyakran ezeket ajánlják az ilyen jellegű receptekhez.
A hétköznapokban azonban nem mindig az kerül a kosárba, ami ideális lenne. Ilyenkor különösen jól jöhetnek az ilyen jellegű trükkök, amelyek valamennyire korrigálják az alapanyag tulajdonságait. Nem csodaszerek, inkább apró segítségek a konyhában.
Van abban valami izgalmas, amikor egy szokatlan ötletből végül működő megoldás lesz. Nem minden ilyen kísérlet válik be, de néha pont ezek hozzák meg azt a pluszt, amit egy egyszerű ételnél keresünk.
