Ne vízzel öntsd fel a pörköltet: ettől lesz igazán ütős az íze
A pörkölt az a fogás, amihez mindenki ragaszkodik. Sokáig azt gondoltam, hogy a pörköltön nincs mit variálni. Egyszer megkóstoltam ezt a verziót, és rájöttem, hogy néha egy apró változtatás is elég ahhoz, hogy egészen más íze legyen.
Pedig néha érdemes elengedni a megszokást. Nem azért, mert a klasszikus ne lenne jó, hanem mert egy apró változtatás egészen új arcát tudja megmutatni ugyanannak az ételnek. Ez a pörkölt is így született, egy külföldről érkezett ötlet és a magyar konyha találkozásából.
Egy belga ötlet, ami meglepően jól működik
A történet egy Magyarországon élő belga férfitől indult, aki rajongott a magyar ételekért, de időnként hiányoztak neki az otthoni ízek. A sör, a mustár és a zöldfűszerek nála mindennapos alapanyagok voltak, így adta magát az ötlet, hogy ezeket belecsempéssze egy pörköltbe.
A víz helyett barna sört használt, a klasszikus fűszerezést pedig finoman áthangolta. Az eredmény nem lett kevésbé pörkölt, inkább csak gazdagabb, mélyebb ízű. Olyan lett, amit nehéz volt nem újra meg újra megkóstolni.
Hozzávalók egy magyar belga pörkölthöz
- 5 fej közepes vöröshagyma
- 20 dkg füstös szalonna
- 1,5 kg sertéshús comb vagy lapocka, de marhacombbal is működik
- kakukkfű
- bazsalikom
- rozmaring
- só
- őrölt bors
- 3 szelet fehér kenyér
- dijoni mustár
- 2 üveg jó minőségű barna sör
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
