Egy falat gyerekkor: így készül a legkrémesebb tejfölös szelet
Ez a tejfölös sertésszelet tésztával igazi klasszikus nálunk, ami generációk óta ott van a családi ebédeken. Egyszerű alapanyagokból készül, de olyan krémes és laktató, hogy szinte mindig elfogy az utolsó falatig. Sok családban készült hasonló fogás vasárnaponként.
Nálunk is gyakran került az asztalra. Most, amikor elkészítem a saját konyhámban, ugyanaz a csendes elégedettség ül ki az arcokra, mint régen. Nem egy bonyolult étel, mégis van benne valami, amitől újra és újra előkerül a recept.
Egy régi recept újra elővéve
Ezt a változatot egy több évtizedes receptes füzetben találtam, amelyben a klasszikus, jól bevált magyar fogások sorakoznak. Az ilyen receptekben az a jó, hogy már bizonyítottak. Nem kísérletezésről szólnak, hanem arról, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból laktató, szerethető ételt készíteni.
A tejfölös hús tésztával tipikusan ilyen. Nincs benne semmi túlzás, mégis minden falat kerek. A szaftos, puhára főtt sertésszeletek és a krémes mártás együtt adják azt az ízt, amit sokan gyerekkorból ismernek.
Hozzávalók
• 60 dkg csont nélküli sertéskaraj
• 10 dkg liszt
• 1 teáskanál őrölt bors
• 2 teáskanál pirospaprika
• 1 fej vöröshagyma
• körülbelül 1 liter víz vagy alaplé
• 1 kis pohár tejföl
• 1 dl tej
• só vagy ételízesítő ízlés szerint
• kevés olaj a sütéshez
• főtt makaróni tészta a tálaláshoz
