Az elkészítésnél a sorrend sem mindegy
A húst érdemes egyforma kockákra vágni, hogy egyenletesen puhuljon meg. A hagymát finomra aprítjuk, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk. Ezek az előkészületek nem látványosak, de sokat segítenek abban, hogy főzés közben minden kézre álljon.
Az olajat vagy zsírt felhevítjük, majd a hagymát lassan aranyszínűre pirítjuk. Erre kerül a hús, amit addig forgatunk, amíg minden oldala kifehéredik és kissé kérget kap. Ezután jön a pirospaprika, amit gyorsan elkeverünk, majd rögtön kevés vízzel felöntünk.
A fűszerek után következik a hosszabb főzés. Közepes vagy kis lángon, fedő alatt hagyjuk puhulni a húst, időnként pótolva az elfőtt folyadékot. A paprika, a paradicsom és a fokhagyma a főzés közepe táján kerül bele, a paradicsompüré pedig a végén, amikor a szaft már majdnem kész.
Vannak ételek, amelyekhez idő kell, és pont ettől jók
A pörkölt nem akar többnek látszani annál, ami. Hús, hagyma, paprika, egy kis türelem. Mégis van benne valami, ami miatt minden alkalommal többet jelent egyszerű ebédnél.
Amikor elkészül, és a szaft sűrűn bevonja a húst, nehéz nem arra gondolni, hogy ez az étel pontosan azért maradt meg ennyi ideig, mert nem kell hozzá semmi különös. Csak az a fajta figyelem, amit a jó fogások mindig megkapnak.
