A palacsintát nem csak a gyermekek, de a felnőttek is ugyan annyira szeretik. Gyakran nem csak reggelire szoktuk elkészíteni, hanem hagyományosan, az ebédhez is kerülni szokott az asztalra. Azonban, sokszor sajnos sikerül elrontanunk, hiszen a tésztáját nem a legkönnyebb elkészíteni. Hol túl híg lesz, hol csomós marad. Most azonban eláruljuk, hogy hogyan tudod elkészíteni te is a tökéletes palacsintát!
Ez a recept azoknak is jól működik, akik ritkán sütnek palacsintát. Nem igényel különleges eszközöket vagy trükkös technikákat, mégis vékony, rugalmas tésztát ad, szép csipkés szélekkel és egyenletes, aranybarna felülettel.
A jó palacsinta a tésztánál dől el
Tapasztalt szakácsok szerint a palacsinta lelke az állag. A tészta akkor jó, ha folyékony tejfölre emlékeztet, könnyen szétterül a serpenyőben, de nem folyik szét túl gyorsan. Ha túl sűrű, vastag és rágós lesz, ha túl híg, könnyen elszakad.
Sokat számít az is, hogy az alapanyagok ne legyenek jéghidegek. A tej és a tojás legyen szobahőmérsékletű, így a liszt könnyebben felveszi a folyadékot, és egységesebb szerkezet alakul ki.
A cikk folytatódik, lapozz!
