Ezért érdemes deszkáról szaggatni: így lesz igazán házias a sztrapacska
A sztrapacska tipikusan az az étel, amit nem a külseje, hanem az íze miatt szeretünk. Egyszerű, laktató, és nálunk a családban visszatérő kedvenc. Egy-két dologra azonban érdemes odafigyelni, mikor készítjük.
A klasszikus elkészítésnek több változata is létezik. Van, aki szaggatóval készíti, más inkább a régi, kézzel dolgozó módszert választja. Ez utóbbi kicsit időigényesebb, de sokak szerint egészen más állagot ad a tésztának.
Miért számít, hogyan kerül a vízbe?
A sztrapacska egyik kulcsa maga a tészta. Nem lehet túl kemény, de túl lágy sem. Az állaga határozza meg, mennyire lesz puha vagy éppen tartalmas a végeredmény.
A deszkáról szaggatásnál a darabok nem egyformák. Éppen ez adja a házias jellegét. Kicsit rusztikusabb, kevésbé szabályos, viszont sokak szerint jobban megőrzi a tészta szerkezetét.
Hozzávalók
- 60–70 dkg főtt, reszelt burgonya
- 25–30 dkg liszt
- Só ízlés szerint
- 20–25 dkg túró
- 2 dl tejföl
- 15–20 dkg húsos szalonna
- Snidling vagy kapor a tetejére
