A tészta akkor jó, ha kézre áll
A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. Nem kell túl sokáig dolgozni rajta, elég, ha egynemű, jól formázható állagot kapunk. Amikor összeállt, két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik adag megy a fagyasztóba. Ez nem különleges lépés, inkább praktikus megoldás, hiszen így később könnyen reszelhető lesz. A másik tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.
Ez adja az alapot, amire később minden rákerül. Nem kell tökéletesnek lennie, sütés közben úgyis kisimul.
A túrós réteg akkor működik, ha nem túl száraz
A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a mazsolát is. Az állaga krémes, de nem folyós, könnyen kenhető.
Ezt a masszát egyenletesen eloszlatjuk az elnyújtott tészta tetején. Nem kell vastagon, inkább arányosan, hogy minden szeletbe jusson belőle.
A citromhéj itt nem tolakodó, inkább frissít, a mazsola pedig pont annyit ad hozzá, amennyit sokan ettől a sütitől várnak.
