Elkészítés
Az élesztős süteményeknél a türelem legalább annyira fontos, mint az alapanyagok minősége. A langyos tejben felfuttatott élesztő az első lépés, amely meghatározza a tészta állagát. Amikor a tej tetején megjelenik a habos réteg, már tudni lehet, hogy jó úton járunk.
A liszt, a cukor, a só és a vaj összeállítása után a megkelt élesztő és a maradék tej hozzáadásával rugalmas, sima tésztát kapunk. Ez az a pont, amikor a gyúrás során érezni lehet, hogy a tészta kezd életre kelni a kezünk alatt.
Miután a tésztát két részre osztjuk, az egyik felébe kakaót keverünk, kevés tejjel elkeverve, hogy könnyebben dolgozható legyen. A két külön színű tészta külön-külön kel meg, ettől lesz a szerkezetük egyenletes és puha.
A fehér és a kakaós lap kinyújtása után a rétegezés következik. Amikor a két lap egymásra kerül, és szorosan feltekerjük, már sejthető, milyen látványos lesz a belseje. A spirálforma nemcsak esztétikus, hanem szeleteléskor is szépen kirajzolódik.
A szarvashát formában sütés hagyományos megoldás, amely szabályos, bordázott külsőt ad a kalácsnak. A forma enyhén lisztezve segít, hogy a sütemény könnyen kivehető legyen, és megőrizze a jellegzetes alakját.
A 200 fokos sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sül. A konyhát ilyenkor betölti az édes, kakaós illat, ami szinte odavonzza a családot a sütő köré. Ha szeretnénk egy kis pluszt adni neki, a kihűlt kalács tetejét meglocsolhatjuk olvasztott csokoládéval. Ez nem kötelező lépés, de egy vékony csokiréteg még intenzívebbé teszi az ízeket.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák
