A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Amikor ezt óvatos mozdulatokkal a masszába forgatjuk, érezni lehet, hogy könnyebb, szinte habos állagot kap az egész. Itt nem a gyorsaság számít, hanem a finom mozdulatok.
Sütés közben alakul át igazán
A massza sütőpapírral bélelt formába kerül, majd előmelegített, 170 fokos sütőben nagyjából ötven perc alatt sül készre. A sütés alatt szépen megemelkedik, a teteje enyhén aranyszínt kap.
Amikor kivesszük, érdemes türelmesnek lenni, és hagyni teljesen kihűlni. Ilyenkor áll össze igazán a szerkezete. A porcukor csak a végén kerül rá, inkább jelzésértékűen, mint kötelező elemként.
Ez a torta nem hivalkodó. Nem díszíti több réteg krém vagy bonyolult máz. Mégis van benne valami, ami miatt sokan újra és újra megsütik. Talán éppen az, hogy egyszerű, és mégis különleges pillanatot tud teremteni egy hétköznapi délutánon is.
Ajánló: Ettől lesz tökéletes a grízgaluska: a legtöbben ezt rontják el
