Így lesz tökéletes a házi krumplilaska
A krumplilaska a magyar konyha egyik legegyszerűbb és legkedvesebb fogása. Burgonyából és lisztből készül, serpenyőben sül, és egy apró trükköt bevetve napokig puha marad. Édes és sós változatban is megállja a helyét.
Ma, amikor a gyors megoldások uralják a hétköznapokat, különösen jólesik visszanyúlni az ilyen egyszerű, mégis karakteres fogásokhoz. A titka nem a bonyolult technikában rejlik, hanem a megfelelő arányokban és a türelemben.
Hozzávalók
• 70 dkg burgonya, nem újburgonya
• 30 dkg liszt
• só ízlés szerint
• sertészsír a kenéshez
Az alap a jó krumpli
A krumplilaska lelke a burgonya. Nem véletlen, hogy az újburgonya nem ideális hozzá, mert magasabb víztartalma miatt nehezebb vele jól formázható tésztát készíteni. A meghámozott, felaprított krumplit sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
Még forrón érdemes áttörni, hogy sima, csomómentes alapot kapjunk. Ezután hagyni kell teljesen kihűlni, különben a liszt hozzáadásakor ragacsos, nehezen kezelhető massza lesz belőle.
