Ez a lábasban sült kalács simán lekörözi a pékségek kínálatát
A kalács sokaknál az a sütemény, amihez emlékek kötődnek. Ünnepek, vasárnap reggelek, egy szelet vajjal vagy lekvárral, és már kész is az a hangulat, amit nehéz mással pótolni.
A legtöbben tepsiben vagy formában sütik, ezért elsőre szokatlannak tűnhet a lábasban készült változat. Pedig éppen ez ad neki egy kis pluszt. Más lesz az állaga, a kérge, és valahogy az egésznek van egy kicsit „régebbi” hangulata.
Nem bonyolultabb, inkább csak más ritmusú elkészítést kíván. És talán éppen ettől működik ennyire jól.
Egy forma, ami változtat az eredményen
A lábasban sütés nem új találmány, inkább egy olyan megoldás, amit ma már ritkábban látni. A zárt tér és az egyenletes hő miatt a kalács belseje különösen puha marad.
Kívül enyhén kérges, belül foszlós, és a szeletek is másképp válnak el egymástól. Ez az a textúra, amit sokan a klasszikus, házi kalácsoknál keresnek.
A kakaós és világos tészta rétegezése pedig nemcsak ízben, hanem látványban is ad egy pluszt.
Hozzávalók
- 60 dkg finomliszt
- 1 dl olaj
- 1 csipet só
- 4 dl tej
- 25 db szacharin vagy ennek megfelelő mennyiségű cukor
- 5 dkg friss élesztő
- 3 evőkanál cukor az élesztőhöz
- 3 evőkanál kakaó
- 1–2 evőkanál tej a kakaóhoz
- 1 db tojás a kenéshez
- kevés vaj a lábas kikenéséhez
- mazsola ízlés szerint
