Ettől lesz igazán réteges a sajtos pogácsa
Kevés olyan sós sütemény van, amely ennyire jó választás, ha vendégek érkeznek. A sajtos pogácsa minden vendégvárón ott van, legyen szó bármilyen eseményről. Ez az egyik kedvenc receptünk.
Sokan keresik azt az állagot, ami egyszerre puha, mégis réteges. A hajtogatott változat éppen ezt tudja. Nem gyors recept, de aki egyszer rászánja az időt, általában visszatér hozzá.
Hozzávalók, amelyekből összeáll a klasszikus
A pogácsa alapja egyszerű kelt tészta, amit a hajtogatás és a sajt tesz igazán különlegessé.
A tésztához:
- 70 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 4 dl tej
- 4 dkg friss élesztő
- 3 evőkanál napraforgóolaj
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál só
A hajtogatáshoz és a tetejére:
- 40 dkg reszelt sajt
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 db tojás a kenéshez
A kelt tészta az alap, amit nem érdemes elsietni
Az elkészítés az élesztő felfuttatásával kezdődik. A langyos tej és egy kevés cukor segít beindítani a folyamatot, majd a többi hozzávalóval együtt egy lágy, jól formázható tésztát kapunk.
A kelesztés során a tészta megemelkedik, és ekkor válik igazán rugalmassá. Ez az a pont, ahol sok múlik a végeredményen, még ha kívülről nem is látványos.
