Ettől a trükktől nem szárad ki a rántott hús
A rántott csirke sok családban alapfogás, amit szinte mindenki szeret. Sokszor mégis előfordul, hogy a csirkemell szárazra sül, vagy a bunda nem lesz elég ízes. Van egy módszer, amivel ez elkerülhető.
Mi is így voltunk vele, amíg ki nem próbáltuk ezt a tejfölös, fokhagymás bundát. Azóta ritkán kerül elő a hagyományos panír, mert ez a változat szaftosabb, karakteresebb, és másnap sem szárad ki.
Hozzávalók
- csirkemell filé
- 3 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt
- 3 evőkanál liszt
- 2 tojás
- só ízlés szerint
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1–2 gerezd zúzott fokhagyma
Miért más ez, mint a hagyományos rántott hús?
A különbség a bundában rejlik. A tejföl vagy joghurt enyhén savas közege segít abban, hogy a hús sütés közben puhább maradjon. A fokhagyma pedig nem tolakodó, inkább csak egy finom, háttérben maradó ízt ad.
Ez a módszer nem új találmány, inkább egy olyan konyhai megoldás, amelyet sok család generációról generációra ad tovább. A panírozás helyett itt egy sűrűbb, krémes massza öleli körbe a húst, amely sütés közben aranybarnára pirul.
