A japán palacsinta, amiért sorban áll a fél internet: olcsó és egyszerűbb elkészíteni otthon, mint hinnéd
Mindig is irigyeltem a japán kávézókban készülő, elképesztően puha „souffle” palacsintákat. Szinte remegnek, amikor hozzájuk érsz, és olyan könnyűek, mintha levegőből készültek volna. Amikor először próbáltam reprodukálni otthon, azt hittem, lehetetlen küldetés, aztán kiderült, hogy egy kis trükkel bárki el tudja készíteni. Most megmutatom, hogyan lesz a te konyhádban is felhőszerű csoda reggelire.
Hozzávalók
- 1 db tojássárgája
- 1 ek vaníliás cukor
- 15 ml tej
- 15 g finomliszt
- 1 késhegynyi sütőpor
- 2 db tojásfehérje
- 17 g cukor
- 0,5 csipet só
- 2 teáskanál víz
- 0,5 tk vaj vagy olaj a sütéshez
Elkészítés
- A tojássárgáját keverd össze a vaníliás cukorral és a tejjel, majd szitáld hozzá a lisztet és a sütőport. Kézi habverővel dolgozd simára.
- A tojásfehérjét a sóval kezd el habbá verni. Amikor már majdnem kemény, add hozzá a cukrot, és verd fényes, stabil habbá.
- A tojáshabot több részletben, óvatosan forgasd a sárgájás alapba, hogy ne törd össze. A tésztának sűrűnek és levegősnek kell lennie.
- Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenj ki vajjal vagy olajjal, majd melegítsd fel alacsony hőfokra.
- Kanállal adagolj kis halmokat a serpenyőbe – minden palacsintához 2–3 kanálnyi tészta kell, hogy szépen magas legyen.
- Ha megvannak a kupacok, önts a serpenyőbe 2 teáskanál vizet, majd fedd le. 2–3 percig gőzöld.
- Fordítsd meg óvatosan a palacsintákat, adj még egy kis vizet alájuk, és újra fedd le. A másik oldalukat is 2–3 percig süsd.
- Tálald frissen: juharsziruppal, friss gyümölccsel, porcukorral – vagy akár egy gombóc vaníliafagyival megkoronázva.
Ez is érdekelhet:
Ez a somlói galuska torta jobb, mint az eredeti! Minden falat maga a mennyország