Rántani való cukkini télire
Hozzávalók:
- 5-6 nagy cukkini (kb. 6-7 kg)
- 1 kg hagyma
- 2 nagy kápia paprika
- 2 közepes fej fokhagyma
- 1 kg paradicsom
- 20 dkg cukor
- só, bors
Elkészítési idő: 30 perc/100 fok
Így készítsd el:
Több féle módját mutatom most meg a cukkini elkészítéséhez, hogy télire mindenki megtalálja azt, amit keres:
1. 1 kilogramm paradicsomhoz lereszeltem 3 kg cukkinit. Én raktam el úgyis, mint a sült paradicsomot. 1 kg paradicsomhoz tettem 3 kg cukkinit. A szokásokhoz hűen tettem mellé fokhagymát, vöröshagymát, illetve ízlés szerint fűszerekkel ízesítettem. Én magamnak még raktam bele erős paprikát, de ez elhagyható annak, aki nem kedveli a csípőset.
2. Fogtam 1,5 kilogramm lereszelt cukkinit, és 20 dkg cukorral összekevertem. Erre jött egy deci víz, és ha már elég puhának éreztem, akkor raktam bele 10 dkg kakaót, és 70 dkg csokoládét. Ezt egy kézi botmixer segítségével egyenlítettem, összefőztem, és 20 perc dunszt alatt készre érett.
3. Fermentálva is isteni! Azt úgy készítem, hogy szokás szerint egy megtisztított befőttesüvegbe mehetnek a cukkini csíkok, rá 1 liter víz, és 2 dkg só. Itt fontos, hogy légmentesen lezárjuk, és 3-4 napig ki sem nyitjuk, pont úgy, mint a kovászt.
4. Mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül egy felhevített serpenyőbe raktam felkockázott paprikát, és kicsit megpirítottam, de csak annyira, hogy letudjam a héját rántani róla. Időközben a hagymát megdinsztelem, és erre jöhet rá a legyalult cukkini, a kápia paprika, és 2 fej szétzúzott fokhagyma. Ezt szépen megfőztem, és pürésítve raktam bele a befőttesüvegbe. Fontos, hogy mind a vízben, mind az üvegben meg kell dunsztolni, mert ha nem, akkor hamar megromolhat! Az olajat se sajnáljuk tőle, mivel ettől lesz tartós, és csak annyit öntsünk, hogy a tetejére felkússzon az étel.
Cikkajánló: A nagymamám azt mondta, tegyek sót az olajba, egész életemben hálás leszek neki ezért a trükkért
