Elkészítés
A burgonyát meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Egy lábosba tesszük, enyhén sós vízzel felöntjük, és addig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. A víz mennyisége éppen annyi legyen, hogy ellepje a burgonyát.
Amíg a krumpli fő, a vöröshagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben olajat vagy zsírt melegítünk, majd a hagymát lassú tűzön aranybarnára pirítjuk. Amikor elkészült, félretesszük.
A megfőtt burgonyát nem kell leszűrni. A lábosban, a főzővízzel együtt törjük össze, így sűrű, krémes állagot kapunk. A lábost visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a lisztet.
A massza keverés közben sűrűvé válik. Addig dolgozzuk össze, amíg egy egynemű, nehezebben mozgó tészta áll össze. Ez lesz a dödölle alapja.
A tűzről levéve egy kanalat olajba mártunk, majd a masszából kisebb adagokat szaggatunk. A galuskákat serpenyőben, a hagymás zsiradékon pirítjuk meg, amíg a külsejük aranybarna nem lesz.
Tálaláskor a dödöllét megszórjuk a pirított hagymával, és egy kanál tejföllel kínáljuk. Sokan szeretik frissen, forrón az asztalra tenni.
Az ilyen ételek gyakran azért maradnak fenn évtizedeken át, mert egyszerre egyszerűek és otthonosak. Amikor a hagymás dödölle illata betölti a konyhát, sokaknál ugyanaz az érzés jelenik meg. Mintha egy pillanatra visszatérne a régi családi ebédek hangulata.
