Elkészítés
A meghámozott hagymákat vastagabb karikákra vágjuk, majd enyhén megsózzuk, hogy kicsit levet engedjenek és könnyebb legyen velük dolgozni. Közben a darált húst egy tálban összekeverjük a tojással, sóval, borssal és az aprított petrezselyemmel. Nem kell túlbonyolítani, a fűszerezés maradjon egyszerű.
A hagymakarikák közepét megtöltjük a húsos keverékkel. Érdemes finoman belenyomkodni, hogy jól tartson, de nem szükséges tömöríteni. Ezután a klasszikus panírozási sorrend következik: liszt, tojás, majd zsemlemorzsa.
A megtöltött karikákat forró, bő olajban sütjük ki. Néhány perc alatt aranybarnára pirulnak, a hús átsül, a hagyma pedig megpuhul és enyhén karamellizálódik. Sütés után papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.
Miért működik ennyire jól?
A ropogós bunda és a szaftos belső kontrasztja ismerős élmény, de a hagyma itt plusz réteget ad hozzá. Sütés közben elveszíti csípősségét, és inkább édeskés, lágy íz kerül előtérbe, ami jól kiegészíti a fűszeres húst.
Az ilyen fogásoknál gyakran az egyszerűség a kulcs. Nem igényel különleges alapanyagokat, mégis van benne egy kis újdonság, ami miatt szívesen készíti el az ember újra. Friss kenyérrel, savanyúsággal vagy akár egy könnyű salátával tálalva is megállja a helyét.
Van benne valami játékos, ami miatt könnyen beszédtéma lesz az asztalnál. És ha egy ételről beszélgetni kezdenek evés közben, az általában jó jel.
