Vásárlási és főzési tippek
Piacokon és bioboltokban egyaránt kapható árpagyöngy. Érdemes a helyi pultnál kérdezni, gyakran a házi gazdák is árulnak tiszta szemeket. A csomagoláson figyeld a szavatosságot és azt, hogy nincs-e összecsomósodva, ami nedvességre utalhat. Száraz, hűvös helyen sokáig eláll.
Főzés előtt ajánlott néhány órára, de akár egész éjszakára beáztatni, így rövidebb lesz a főzési idő és könnyebben emészthető. A hagyományos mód sima vízben vagy tejben készül, de csontlével főzve a kása selymesebb és ízletesebb lesz, plusz a csontlé természetes kollagént tartalmaz. Ha spórolni akarunk az idővel, a kukta vagy a lassú főző megkönnyíti a dolgunkat.
Főzési arányok és idő
Általános irányelv, hogy 1 rész árpagyöngyhez 3 rész folyadékot adunk, ha krémes kását szeretnénk. Főzés közben közepes lángon, gyakran kevergetve 30-45 perc elég, ha nem áztattuk elő. Áztatással ez 20-30 percre rövidíthető. Szükség esetén a kása a végén nyugodtan megpuhulhat több folyadékkal.
