A puhaság alapja a jól kidolgozott tészta
A lisztet érdemes átszitálni, majd összekeverni az élesztővel, a sóval, a cukorral és a citromhéjjal. A puha vaj darabokban kerül bele, végül annyi tejjel dolgozzuk össze, hogy sima, rugalmas tésztát kapjunk, amely elválik a tál falától. Nem kell túlgondolni, a lényeg az egyenletes állag.
A kelesztésre szánt idő sokat számít. Ha letakarva, meleg környezetben pihen, szépen megemelkedik, és könnyű, levegős szerkezetű lesz. Ez az a pont, ahol eldől, mennyire marad puha másnap is.
Töltés és formázás egyszerűen
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül egy centiméter vastagra nyújtjuk, majd tizenkét egyforma háromszögre vágjuk. Mindegyik szélesebb részére kerül egy teáskanálnyi csokoládés krém, amit aztán óvatosan feltekerünk. A forma nem kell, hogy tökéletes legyen, a házi jelleg éppen ettől szerethető.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, elegendő távolságra egymástól. A tetejüket felvert tojással kenjük meg, majd kevés cukorral megszórjuk. Rövid pihentetés után forró sütőben aranybarnára sülnek.
Frissen és másnap is élvezhető
Nagyjából tíz tizenöt perc alatt elkészülnek. A konyhát betölti az édes, vajas illat, ami nehezen hagyja türelmesen kihűlni őket. Langyosan talán a legcsábítóbbak, de ha légmentesen záródó dobozba kerülnek, két három napig is megőrzik puhaságukat.
Ezek a kiflik nem ünnepi különlegességek, inkább olyan sütemények, amelyek a hétköznapokat teszik egy kicsit kellemesebbé. Egy bögre tejjel, egy csésze kávéval, vagy csak úgy, kézből elmajszolva. Néha ennyi is elég.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák
