A tészta kiválasztása az étel típusától függ
Más szóval, a tészta kiválasztása az étel típusától kell hogy függjön. Ha a boltban vásárol tésztát, Dyernek van egy világos kedvence: „Ha a boltban vásárolok tésztát az Egyesült Királyságban, akkor az De Cecco – ennyi. Megőrzi az állagát, nem változik péppé, és jól viselkedik, amikor befejezed a szósszal” – mondta.
Ez egy valamivel drágább lehetőség, a 400 grammos spagetti csomag körülbelül két fontba kerül, de a séf szerint a különbség érezhető. Szerinte a tészta minősége a gyártási folyamatból adódik: „Hosszú ideig lassan szárítják és valódi durum búzát használnak, amit az ember észrevesz. Van egy enyhe búza-, kissé diós íz, amit sok olcsóbb szárított tészta egyszerűen nem kínál” – magyarázta.
Még jobb lehetőség: készítsd el otthon a tésztát
Dyer azonban elismeri, hogy ritkán vásárol tésztát, mert legtöbbször ő készíti el: „Ha valami különleges ízre vágyom, egyszerűen én készítem el. Nem olyan rémisztő, mint ahogyan az emberek gondolják, és azonnal érezhető a különbség, amint megkóstolod” – mondta.
Ha szeretnéd kipróbálni a kedvenc receptjét, szükséged lesz néhány alapanyaggal:
Hozzávalók: 300 g 00 típusú liszt vagy 250 g 00 típusú liszt és 50 g nagyon finom durumliszt, 2 egész tojás, 3 tojássárgája (mélyebb szín és gazdagabb íz érdekében), egy csipet só.
Elkészítés: A tiszta munkafelületre vagy deszkára szórjuk a lisztet, és készítsünk egy kis mélyedést a közepén. A mélyedésbe üssük a tojásokat és szórjuk bele a sót. Fokozatosan keverjük össze a tojásokat a liszttel, amíg tésztát nem kapunk. Formáljunk belőle egy golyót, és pihentessük kb. 30 percig. Ezután nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk a kívánt tésztafajtát.
Dyer szerint a házi tészta teljesen megváltoztathatja az étkezési élményt, és megmutathatja, mennyire nagy a különbség a minőségben.
