Ettől lesz brutál ropogós a sült burgonya
A sült krumpli sokaknál alapfogás, de néha jó egy kicsit elrugaszkodni a megszokott változattól. Egy marék parmezán, kis fokhagyma és egy csipet chili már elég ahhoz, hogy a klasszikus köretből egészen más legyen. Nekünk ez az egyik kedvencünk.
Egy hétköznapi sült krumpli is tud jó lenni, de amikor parmezán, fokhagyma és egy kevés chili is társul hozzá, egészen más karaktert kap. Ropogós külső, omlós belső, és az a fajta íz, ami miatt még egy adagot szed az ember.
Miért működik ennyire jól?
A titok részben az előfőzésben rejlik. A burgonya így belül már majdnem kész, mire a sütőbe kerül, és a külső réteg könnyebben válik aranybarnává. A kukoricakeményítő ebben segít rá, finom, roppanós kérget ad.
A parmezán sós, intenzív íze ráolvad a felületre, a rozmaring pedig friss, kissé gyantás aromát hoz. A chili nem uralja az egészet, inkább csak élénkíti az összhatást. Ettől lesz izgalmas, de nem tolakodó.
Hozzávalók
- 900 g közepes méretű burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- chilipehely ízlés szerint
- chilis olaj opcionálisan
- reszelt parmezán sajt
- 30 g kukoricakeményítő
- friss rozmaring
- friss petrezselyem
- víz a főzéshez
