Elkészítés:
Távolítsd el a káposzta külső leveleit, ha szükséges, majd reszeld le vagy aprítsd fel robotgéppel. Egy nagy tálban sózd le, és hagyd állni. Olvaszd meg a libazsírt egy lábasban, karamellizáld rajta a cukrot, majd add hozzá a kifacsart káposztát.
Ízesítsd sóval, borssal és őrölt köménnyel, majd párold puhára. Hagyd teljesen kihűlni, közben időnként keverd át.
Szitáld a lisztet egy tálba, és készíts egy mélyedést a közepébe. Öntsd bele a langyos tejet, morzsold bele az élesztőt, és szórd meg cukorral. Hagyd felfutni. Add hozzá a vajat, a sót, majd dolgozd össze a tojással és a tejföllel. Gyúrd össze a tésztát. Letakarva hagyd kelni egy órán keresztül meleg helyen.
Borítsd a megkelt tésztát lisztezett felületre, és nyújtsd ki téglalap alakúra (kb. 1,5 cm vastagra). Kend meg vékonyan a kihűlt káposztával, majd hajtsd össze képzeletben három részre osztva: először két oldalról, majd felülről lefelé. Fordítsd fejjel lefelé, és nyújtsd ki újra, ügyelve arra, hogy a káposzta ne szakadjon át.
Késsel finoman kockás mintát készíts a tetején, majd pogácsaszaggatóval szaggasd ki. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd újra kelni kb. 20 percig. Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alul-felül sütési mód).
Kend meg a pogácsák tetejét felvert tojással, és szórd meg köménymaggal. Süsd a tepsiket egyenként 20 percig, amíg a pogácsák aranybarnák nem lesznek.
Narancsos-rozmaringos kacsa készül hagymás törtburgonyával
