Ahány ház, annyiféle palacsinta: ez az alaprecept, amire mindig számíthatsz
A palacsinta minden családban kicsit más, de egy jól bevált alaprecept biztos kiindulópont. Egy egyszerű arány és néhány apró konyhai trükk segít abban, hogy a tészta légies, rugalmas és könnyen süthető legyen. És bár mindenki esküszik a saját módszerére, egy jól bevált alaprecept mindig biztos kapaszkodó.
A palacsintasütés kicsit rutin, kicsit érzék kérdése. Az első darab gyakran próbasütés, a második már szebb, a harmadiknál pedig rendszerint megérkezik az a mozdulat, amitől minden a helyére kerül.
Hozzávalók
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 3 dl szóda vagy szénsavas ásványvíz
• 1 csipet só
• kevés olaj a sütéshez
Az alaprecept, ami működik
A tojásokat először felverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. A tejet apránként adjuk hozzá, hogy sima, csomómentes tésztát kapjunk. Végül szódával lazítjuk és egy csipet sóval ízesítjük.
Az ideális állag a tejszín sűrűségéhez hasonlít. Nem túl folyós, de könnyen terül a serpenyőben. Forró, előmelegített palacsintasütőbe merünk egy adag tésztát, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
