Nem csak krumpli és kolbász, ettől a hozzávalótól lesz verhetetlen
A paprikás krumpli tipikusan az az étel, amelyhez nem kell külön alkalom. Ha hűvös az idő, ha sok a dolgunk, vagy egyszerűen csak valami meleg, tartalmas fogásra vágyunk, gyakran ez jut eszünkbe először. A legtöbb családban megvan a maga bevált változata, amit kisebb nagyobb eltérésekkel, de generációk óta főznek.
Ahány ház, annyi változat. Van, aki kolbásszal főzi, más teljesen húsmentesen szereti. Én füstölt hússal készítem, mert úgy érzem, ettől kap igazán mély, telt ízt, és egy kicsit ünnepibb lesz a hétköznap is.
Hozzávalók
• 10 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg füstölt comb vagy tarja
• 1 pár virsli
• 1 pár debreceni
• bő 1 kg burgonya
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 teáskanál gulyáskrém
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 cikk zúzott fokhagyma
• 1 kisebb babérlevél
A jó alap mindent eldönt
A főzés a szalonnával kezdődik. Apró kockákra vágva, lassan sütöm ki a zsírját. Ha túl soknak tűnik, le lehet önteni belőle, de valamennyi mindenképp maradjon, hiszen ezen pirul majd a hagyma.
A finomra vágott vöröshagyma és paprika a forró zsíron üvegesedik meg. Amikor már illatos az egész konyha, hozzáadom az apróra kockázott paradicsomot is, és hagyom, hogy kissé besűrűsödjön az alap. Ilyenkor még nem kell sietni, ez az a pont, ahol az ízek elkezdenek összeérni.
