Zürichi kenyér
Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 3 g élesztő
- 130 g víz
- 17 g aktív kovász
- a kész kovász
- 30 dkg liszt
- 170 ml víz
- 20 g szobahőmérsékletű vaj
- 8 g élesztő
- 10 g só
Elkészítése:
A kovászhoz jó alaposan összekeverjük a kovászhoz valókat. Egész éjszakára hagyjuk 20 fokon pihenni. Akinek nincs még aktív kovásza, annak azt tanácsoljuk, hogaz élesztőt emelje meg 5 grammra.
Elkeverem a sóval a már előre átszitált lisztet. Felfuttatom az élesztőt a vízbe egy picike cukorral és nagyon kevés liszttel. Majd bedagasztom a tésztát a többi hozzávalóval egyetemben. Az egészet letakarom és hagyom fél órát kelni, ezután jól átgyúrom és hagyom még egy tizenöt percet kelni.
Megformázom a tésztát, és beleteszem a sütőpapírral kibélelt jénaiba, ráteszem a tetejét is. Hagyom nagyjából 1 órát kelni, bevágom a tetejét, bekapcsolom a sütőt 230 fokra. Amikor már felmelegedett a sütő a kenyeret és az edény tetejét is alaposan lespriccelem vízzel, visszateszem a kenyérre az edény tetejét és beteszem a sütőbe 1 órát sütöm. Ahogy kiveszem, azonnal a rácsra teszem és vízzel lespriccelem. Hagyom kihűlni.
A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
