Elkészítés
A babot előző este bő vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, majd friss vízzel feltesszük főni a feldarabolt füstölt csülökkel együtt. Lassú tűzön főzzük, időnként leszedjük a habját.
Közben egy külön lábasban a zsiradékon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk az édes és csípős pirospaprikát, majd felöntjük egy kevés vízzel, hogy ne égjen meg. Ezt a hagymás alapot a fővő babhoz adjuk.
Beletesszük a babérlevelet, az őrölt köményt, a fokhagymát, majd lassú tűzön főzzük tovább, amíg a bab és a csülök félig megpuhul. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát.
Amikor már minden majdnem puha, beletesszük a felkockázott burgonyát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szükséges, még adunk hozzá csípős paprikát. A végén belefőzzük a csipetkét, és pár perc alatt készre főzzük.
Tálalás előtt pár perc pihentetés jót tesz neki, de őszintén: ritkán van rá türelem.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni
