hirdetés
Így készül a tökéletes sült csirke ropogós bőrrel: egy trükk, amit csak a régi szakácskönyvek írnak
Gyerekkoromban, amikor vasárnap ebédre nagymamám sült csirkét készített, mindig ott sündörögtem a konyhában. Azt a hangot sosem felejtem el, amikor a késsel roppantotta meg a csirke bőrét, és a forró zsírban pirult színaranyra a comb. De hiába próbáltam utánozni éveken át, valami mindig hiányzott: az a bizonyos roppanás. Aztán egyszer kezembe került egy régi, sárgult szakácskönyv az 1930-as évekből. Egy apró megjegyzésben ott volt a titok: sütés előtt forró vízzel le kell önteni a csirkét. Ennyi. És működik. Azóta újra ropog a bőr – pont úgy, ahogy gyerekkoromban.
Hozzávalók (4 főre):
- 1 egész csirke (vagy 4 comb, mell – ízlés szerint)
- 2 ek zsír vagy vaj (vagy keverve)
- Só, bors
- 1 mk fűszerpaprika (opcionális)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ág rozmaring vagy kakukkfű (opcionális)
- 1 dl fehérbor vagy víz (a sütéshez)
- Forró víz a leöntéshez – ez a titok!
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
hirdetés
A cikk folytatódik, lapozz!
