Így készítheted el ezt a mennyi Eszterházy tekercs

Így készítheted el ezt a mennyi Eszterházy tekercs

Az Eszterházy tekercs egy elegáns és krémes desszert, amelyet elkészíthetünk az ünnepekre, vagy bármelyik hévégi ebéd desszertjeként. Ebben a változatban a klasszikus Eszterházy torta minden jellegzetessége megtalálható, a pörkölt dió illata, a könnyű krém, a mascarpone és a tetejéén a jól megszokott márványos fehér csokiból készült minta is. Készítsék el önök is ezt a nagyszerű és finom süteményt szeretteiknek, vendégeiknek.

ESZTERHÁZI TEKERCS

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek. cukor
• 3 ek. liszt
• 8 ek. darált dió (előtte serpenyőben kissé megpirítva)
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 ek. olaj

Krémhez:

• 3 dl tej
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 4 ek. cukor
• 1 tojás
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2 dl habtejszín
• 1/2 doboz mascarpone
• 1 cs. zseléfix
• 5 dkg darált dió (pirítva)

Tetejére:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 2 ek. olaj
• 6 kocka étcsokoládé (kevés olajjal megolvasztva)
• diónegyedek (díszítéshez)

Elkészítés:

Diós piskóta

1. Első lépésként a diót serpenyőben enyhén megpirítjuk, hogy az ízek jobban kijöjjenek ezáltal, majd ezt követően ledaráljuk.
2. Ezután a tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, hozzáöntjük a darált diót, a sütőport és az olajat.
3. Jó alaposan elkeverjük, majd az így kapott masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon, szép aranyszínűre sütjük.
4. A frissen sült piskótát egy porcukorral meghintett, nedves konyharuhára borítjuk, és szorosan feltekerjük.
5. Majd konyharuhástól együtt, hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém:

1. Amíg hül a piskóta elkészítjük a krémet, ehhez a tejben a pudingport, a cukrot és a tojást sűrű krémmé főzzük, majd kihűtjük.
2. Ezt követően a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
3. Egy másik keverőtálban a habtejszínt a fixálóval kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a mascarponét, a zseléfixet és a pirított darált diót.
4. Végül minden hozzávalót összekeverünk, amiből ha jól dolgoztunk, egy könnyű, diós, lágy tölteléket fogunk kapni.
5. Amint kihűlt a piskóta óvatosan kitekerjük, egyenletesen megkenjük a diós krémmel, majd visszatekerjük.
6. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen benne a krém és jól összeálljon a sütemény.

Tetejére a díszítés:

1. Ehhez a fehér csokoládét az olajjal felolvasztjuk, majd egy kicsit hűlni hagyjuk.
2. Amikor langyosra hűlt a csoki, kivesszük a süteményt a hűtőből és bevonjuk vele a tekercs tetejét.
3. Ezután az étcsokoládét is szintén felolvasztjuk egy kevés olajjal, és csíkokat csorgatunk belőle a fehér csokoládé bevonatra.
4. Végezetül egy fogpiszkáló segítségével oda-vissza húzogatjuk a csíkokat, így alakul ki a klasszikus márványos Eszterházy minta.
5. A tetejét diónegyedekkel is díszíthetjük, így még mutatósabb!

Készítsék el önök is az Eszterházy tekercset, mert nagyon mutatós és finom. Ezzel a süteménnyel nem lőhetnek mellé, hiszen aki megkóstolja majd, biztosak vagyunk benne, hogy el is kéri majd a receptjét.

Forrás