Miért reagál másképp a tested a húslevesre, mint egy tésztás ebédre?
Gondolj bele: egy adag spagetti után gyakran elnehezülsz, majd pár óra múlva hirtelen farkaséhség tör rád. Ez az ingadozó vércukorszint klasszikus példája. A gyorsan felszívódó szénhidrátok hirtelen emelik a vércukrot, amit a szervezet ugyanilyen gyorsan próbál visszanyomni inzulinnal – innen jön az a bizonyos „leesett cukrom” érzés.
A húsleves ezzel szemben lassan, megfontoltan táplál. Nincs benne sem túl sok szénhidrát, sem mesterséges adalék. A főtt zöldségek – répa, zeller, karalábé – természetes módon adják hozzá a szükséges rostokat, amelyek szintén segítenek kiegyensúlyozni a glükózszintet. Ha pedig egy kevés teljes kiőrlésű tésztát vagy árpagyöngyöt teszel bele, az még jobban elnyújtja az energiaszintedet.
Ez is érdekes lehet: Egykor a falusi szegények eledele volt, mégis valódi vitaminforrás és finom csemege
A húsleves és az anyagcsere kapcsolata – egy finom „reset”
Van valami különleges abban, ahogy a húsleves hat az anyagcserére. Nemcsak azért, mert meleg és folyékony, hanem mert a benne lévő aminosavak (például a glicin és a glutamin) segítik a máj működését, ami a vércukorszint-szabályozás egyik központja. Egy tál húsleves tulajdonképpen „karbantartja” a tested belső rendszereit – kíméletesen, de hatékonyan.
Ráadásul, ha a húslevest nem fehér tésztával, hanem sok zöldséggel eszed, az egyfajta „metabolikus pihenőt” is jelent. A szervezetnek nem kell rohamtempóban feldolgoznia a tápanyagot, hanem lassan, kiegyensúlyozottan hasznosítja. Ez különösen jót tesz azoknak, akik inzulinrezisztenciával vagy cukorbetegséggel küzdenek, de az egészséges szervezetnek is ajándék.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
