Ez az konyhai trükk segít, hogy a bab könnyen emészthető legyen, és ne puffadj tőle többet
Imádod a babot, de puffaszt? Ezekkel a trükkökkel elkerülheted!
A bab igazi szuperélelmiszer: rostban gazdag, laktató, és kitűnő növényi fehérjeforrás, ráadásul sokféle finomság készíthető belőle – a klasszikus babgulyástól kezdve a fűszeres főzelékekig. Mégis sokan száműzik az étrendjükből egyetlen ok miatt: a puffadás.
A jó hír? Nem kell lemondanod a babról! Néhány egyszerű konyhai praktikával elkerülheted a kellemetlen panaszokat, így bátran beillesztheted az egészséges étrendedbe.
Miért okoz puffadást a bab?
A bab – ahogy sok más hüvelyes is – olyan összetett cukrokat (raffinózt) és emészthetetlen rostokat tartalmaz, amelyeket a szervezetünk nem tud teljesen lebontani. Ezek az anyagok a vékonybélből a vastagbélbe jutva a bélbaktériumok táplálékai lesznek, és az ott zajló erjedés során gázok keletkeznek – ez okozza a puffadást.
A cél tehát az, hogy ezek az anyagok már főzés előtt részben lebomoljanak, így az emésztőrendszered könnyebben boldoguljon velük.
1. Áztasd be előző este
Az egyik leghatékonyabb lépés! Nemcsak gyorsabban megfő majd a bab, hanem a puffadást okozó anyagok is kiáznak belőle. Az áztatás során a héjban található keményítő és raffinóz egy része lebomlik, így sokkal könnyebben emészthető lesz az étel.
2. Ne használd az áztatóvizet
Sokan megfőzik a babot abban a vízben, amiben ázott – pedig ez éppen fordítva célszerű. A kiázott anyagok a vízben maradnak, így ha azt is felhasználod, visszakerülnek az ételbe. Inkább friss vízben főzd meg, és az első forralás után érdemes azt a vizet is leönteni, majd újra feltenni főni.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
