hirdetés
Elkészítés:
- A habgaluskák főzése: A tejet egy nagy lábosban melegítsük fel, de ne hagyjuk felforrni. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét egy kevés cukorral verjük kemény habbá. Amikor a tej meleg, evőkanállal szaggassunk belőle galuskákat, és főzzük kb. 25 másodpercig mindkét oldalukon. Szűrőkanállal szedjük ki őket, és tegyük félre hűlni.
- A vaníliakrém: A tojássárgákat keverjük habosra a maradék cukorral, a vaníliával és egy csipet sóval (citromhéjjal is ízesíthetjük). Adjunk hozzá egy kevés meleg tejet, hogy könnyebben el lehessen keverni.
- Sűrítés: A tojásos keveréket öntsük vissza a lábosba a maradék tejhez. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg krémes állagot kapunk – a lényeg, hogy soha ne forraljuk, mert akkor a tojás kicsapódhat.
- Tálalás: A kész krémet hagyjuk kicsit hűlni. Tálaláskor kanalazzuk rá a főtt habgaluskákat. Hidegen az igazi, pár óra hűtés után pedig csak még selymesebb lesz.
