Ez a zserbótekercs viszi el idén a karácsonyt: mindenki a receptet kéri
A zserbó nálunk igazi karácsonyi alapdarab, de egy idő után vágytam valami kicsit másra, ami mégis hozza a klasszikus ízeket. Így született meg ez a zserbótekercs, ami nemcsak látványosabb, hanem szeleteléskor is sokkal mutatósabb. Puha, illatos, a narancshéjtól ünnepi, a csokimáztól pedig egyszerűen ellenállhatatlan.
Hozzávalók
A tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 10 dkg cukor
- 10 dkg zsír
- 1 db tojás
- 1 narancs reszelt héja
- 1 csomag száraz élesztő
- 1 dl langyos tej
A töltelékhez:
- 30 dkg darált dió
- 25 dkg sűrű baracklekvár
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál rumaroma
A csokimázhoz:
- 10 dkg vaj
- 4 evőkanál cukor
- 4 evőkanál kakaópor
- 1 teáskanál rumaroma
- 4 evőkanál tejszín
Elkészítés
Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a cukrot és a száraz élesztőt. Hozzáadom a tojást, az olvasztott zsírt és a narancs reszelt héját, majd beleöntöm a langyos tejet. Alaposan összegyúrom, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapok. Letakarva 20–30 percig pihentetem.
Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket. A darált diót összekeverem a baracklekvárral, a mézzel és a rumaromával. Sűrű, jól kenhető masszát kell kapni.
A megkelt tésztát két részre osztom, lisztezett felületen vékony téglalapokra nyújtom, majd egyenletesen megkenem a diós töltelékkel. Szorosan feltekerem őket, mint a bejglit, és sütőpapíros tepsire helyezem.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítem. A tekercseket fogpiszkálóval több helyen megszurkálom egészen az aljáig, majd 20–25 perc alatt aranybarnára sütöm. Teljesen kihűtöm őket.
A csokimázhoz egy kisebb lábasban alacsony hőfokon összeolvasztom a vajat, a cukrot, a kakaóport, a tejszínt és a rumaromát. Amikor sűrű, fényes mázat kapok, leveszem a tűzről, és a kihűlt tekercseket bevonom vele. Hagyom megszilárdulni, majd szeletelem.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni