Elkészítés:
A vizet és a tejet öntsd össze, majd keverd el benne a tejfölt. Melegítsd fel annyira, hogy langyos legyen (de semmiképp se forró!). Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd hozzá a sót, és készíts egy mélyedést a közepébe. Morzsold bele az élesztőt, majd öntsd hozzá a langyos tejföltartalmú keveréket.
Dolgozd össze a tésztát, és dagaszd ki alaposan, amíg szép sima, rugalmas nem lesz. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni kb. 40-45 percig.
A megkelt tésztát oszd 8-10 egyenlő részre (kb. 85-110 g/db). Formázz belőlük kis gombócokat, és pihentesd 10 percig, hogy könnyebb legyen formázni. Nyújtsd ki a gombócokat hosszúkás háromszögekre, majd tekerd fel őket kiflivé. Ügyelj arra, hogy a végek alulra kerüljenek, így sütés közben nem nyílnak szét.
Helyezd a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni, amíg a sütő előmelegszik. Melegítsd a sütőt 220°C-ra (alul-felül sütés), és helyezz egy kis tál vizet az aljára, hogy gőz képződjön.
Mielőtt betennéd a kifliket, spricceld le őket vízzel, hogy szép színük legyen.
- Első fázis: Süsd 220°C-on kb. 10-15 percig, amíg halványbarnára pirulnak.
- Második fázis: Csökkentsd a hőmérsékletet 200°C-ra, kapcsold be a légkeverést, és süsd további 3-5 percig, amíg gyönyörű aranybarnák lesznek.
A sütőből kivéve spricceld meg a kifliket egy kis hideg vízzel, majd helyezd őket rácsra, hogy szépen kihűljenek.
Ezt is érdemes megnézni: Ennyivel drágulhatnak a palackok: újabb változás a jöhet visszaváltásban
