Elkészítés
Először a tészta hozzávalóit készítem elő. A lisztet egy tálban összekeverem a porcukorral és egy csipet sóval. A hideg vajat és a mangalica zsírt belemorzsolom, így a tészta már ekkor kap egy kellemesen omlós szerkezetet. Közben a langyos tejben az élesztőt felfuttatom, majd hozzáadom a tojássárgákat, és az egészet a lisztes keverékhez dolgozom. Addig gyúrom, amíg szép, sima, rugalmas tésztát nem kapok. Letakarva pihentetem, amíg a töltelék elkészül.
A töltelékhez a tejet, a cukrot, a citrom héját és levét, a vaníliás cukrot, a mézet és a darált diót (vagy mákot, mandulát) gyengéd keveréssel lassan összefőzöm, csak annyira, hogy krémes, jól kenhető állagot kapjak. Amikor a tészta kipihente magát, négy részre osztom, és egyenként téglalap alakúra nyújtom.
A tésztalapokra rákenem a töltelék megfelelő mennyiségét, majd óvatosan feltekerem, hogy szép, tömör rudakat kapjak. A felszínükre először tojássárgáját kenek, majd hagyom megszáradni. Ezután tojásfehérjével is átkenegetem, ettől lesz majd fényes és repedezett a felület – pont úgy, ahogy annyira szeretjük.
A rudakat még egy kicsit pihentetem a tepsiben, majd mehetnek az előmelegített sütőbe, ahol lassan sülnek aranybarnára. Amikor kiveszem, hagyom kihűlni, és gyönyörködöm abban, hogy a tetejük gyönyörű márványos lesz.
Ez is érdekelhet:
5 airfryer hiba, amit a háziasszonyok 90 %-a elkövet
