Elkészítés
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A maradék hozzávalót – a tojássárgáját, porcukrot, tejfölt, szódabikarbónát, sót, vaníliás cukrot és citromhéjat – hozzáadjuk. Az élesztőt kevés langyos tejben, egy csipet cukorral felfuttatjuk, majd a tésztához dolgozzuk. Közepesen kemény tésztát gyúrunk, ha szükséges, kevés lisztet még adhatunk hozzá. Szép simára dagasztjuk, letakarva 30 percig pihentetjük.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az első lapot vékonyra nyújtjuk, a tepsibe tesszük, majd 4–5 evőkanál baracklekvárral megkenjük, és megszórjuk a diós-cukros keverék egyharmadával. Ha szeretnénk, kevés rummal meglocsoljuk. Ezt megismételjük a következő lapokkal, a tetejére kerül az utolsó tésztalap.
Villával megszurkáljuk, majd 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljes kihűlés után olvasztott csokoládéval bevonjuk, majd szeleteljük.
A titok a pihentetésben és a vékony lekvárrétegben van.
Ha a tésztát sütés előtt hagyod rendesen pihenni, sütés után pedig nem vágod fel azonnal, a rétegek szépen összeérnek. A baracklekvár nemcsak ízt ad, hanem nedvességet is, így a zserbó másnapra lesz igazán puha, és soha nem szárad ki.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni
