Elkészítés
A tészta összeállításával kezdem. Egy nagy tálban alaposan összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a zsírt, a tejfölt és a tojást. Gyors mozdulatokkal rugalmas, jól formázható tésztát gyúrok.
A tésztát cipóvá formázom, folpackba csomagolom, és legalább egy órára hűtőbe teszem pihenni. Ettől lesz igazán omlós a végeredmény.
Közben elkészítem a tölteléket. A darált mákot vagy diót összekeverem a porcukorral, egy kevés folyadékkal és citromhéjjal. A mákos változatot szilvalekvárral, a diós verziót baracklekvárral szoktam gazdagítani.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítem. A tésztát kiveszem a hűtőből, hogy kissé felengedjen, majd lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagra nyújtom. Pogácsaszaggatóval köröket szúrok, mindegyik közepébe tölteléket teszek.
A korongokat félbehajtom, a széleket alaposan összenyomkodom, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, és kb. 15 perc alatt világosra sütöm. Fontos: nem szabad barnulniuk, mert akkor elveszítik az omlósságukat.
A még forró hókifliket azonnal porcukorba forgatom, majd hagyom teljesen kihűlni – ha egyáltalán marad belőlük addig.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni
