Ebből a hókifliből egyből két adagot érdemes sütni, olyan gyorsan elfogy
A hókifli számomra nem egyszerű sütemény, hanem emlék. Az a fajta finomság, amit már a sütőből kivéve körbeleng a porcukorillat, és amit csak megkóstolni soha nem lehet.
Akár mákkal, akár dióval készül, mindig ugyanaz történik: mire kihűlne, már hűlt helye van. Pont ezért sütöm újra és újra.
Hozzávalók
A tésztához:
- 20 dkg zsír
- 1,5 dl tejföl
- 1 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 10 dkg porcukor
- 50 dkg liszt
A töltelékhez:
- 10 dkg darált mák vagy mogyoró (dió, mandula is lehet)
- 10 dkg porcukor
- 0,5 dl tej vagy víz
- reszelt citromhéj
- baracklekvár (vagy szilvalekvár ízlés szerint)
A hempergetéshez:
- 15 dkg porcukor
Elkészítés
A tészta összeállításával kezdem. Egy nagy tálban alaposan összekeverem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadom a zsírt, a tejfölt és a tojást. Gyors mozdulatokkal rugalmas, jól formázható tésztát gyúrok.
A tésztát cipóvá formázom, folpackba csomagolom, és legalább egy órára hűtőbe teszem pihenni. Ettől lesz igazán omlós a végeredmény.
Közben elkészítem a tölteléket. A darált mákot vagy diót összekeverem a porcukorral, egy kevés folyadékkal és citromhéjjal. A mákos változatot szilvalekvárral, a diós verziót baracklekvárral szoktam gazdagítani.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítem. A tésztát kiveszem a hűtőből, hogy kissé felengedjen, majd lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagra nyújtom. Pogácsaszaggatóval köröket szúrok, mindegyik közepébe tölteléket teszek.
A korongokat félbehajtom, a széleket alaposan összenyomkodom, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, és kb. 15 perc alatt világosra sütöm. Fontos: nem szabad barnulniuk, mert akkor elveszítik az omlósságukat.
A még forró hókifliket azonnal porcukorba forgatom, majd hagyom teljesen kihűlni – ha egyáltalán marad belőlük addig.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni