Megkóstoltam a mustáros bundát, és az eredmény letaglózott
Felejtsd el a hagyományos liszt-tojás-morzsa szentháromságot, mert érkezik a trónkövetelő: a mustáros rántott hús. Most bemutatjuk azt a pofonegyszerű technikát, amitől a hús nemcsak omlós lesz, de kap egy olyan ízt is, amitől minden eddigi rántott szelet unalmasnak tűnik majd. Ha egyszer kipróbálod, nincs visszaút a sima verzióhoz.
Hozzávalók
- 2 nagy csirkemell
- 1 evőkanál magvas mustár
- 4 evőkanál liszt
- 2 tojás
- 0,2 dl tej
- 5 evőkanál zsemlemorzsa
- Só, bors
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
A csirkemelleket nagyobb szeletekre vágjuk, és szükség esetén óvatosan kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. A szeletek egyik oldalát vékonyan átkenjük magvas mustárral – ezt az ízesítéstől nem érdemes megspórolni, hiszen ettől lesz igazán különleges.
A lisztet előkészítjük, és a hússzeleteket abba forgatjuk. Ezután jöhet a tojásos keverék: a tojásokat felverjük, sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzákeverjük a tejet, hogy selymesebb legyen. A lisztezett húsokat a tojásos keverékbe mártjuk, majd végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Tipp: Ha igazán ropogós eredményt szeretnél, használj több zsemlemorzsát és kevesebb lisztet a panírozáshoz. A kevesebb lisztes panír könnyebben elvékonyodik, így a zsemlemorzsa lesz az, ami igazán ropogóssá teszi a hús külső rétegét.
A panírozott húsokat forró olajban aranybarnára sütjük. Amikor kész, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj fel tudjon szívódni, majd tálalhatjuk is.
Ez a mustáros verzió nemcsak egy kis extra ízt ad a rántott húsnak, hanem igazán feldobja a hagyományos ételt. Egy egyszerű kiegészítés, amitől a hús még gazdagabb és finomabb lesz. Ha még nem próbáltad, ideje belevágni – és garantáltan többet nem akarsz majd visszatérni a sima rántott húshoz!